5 recettes gourmandes à base de citrouille pour réchauffer vos soirées d’automne !

L’automne est là, et avec lui, l’envie de plats réconfortants pour réchauffer nos soirées. Parmi les ingrédients stars de la saison, la citrouille s’impose comme un incontournable ! Ce légume emblématique de l’automne n’est pas seulement apprécié pour ses qualités décoratives lors de Halloween, il est aussi délicieux et versatile en cuisine. Que vous soyez plutôt soupe, gratin, ou même dessert, la citrouille se prête à toutes sortes de préparations gourmandes. Pour vous inspirer, voici 5 idées de recettes à base de citrouille, parfaites pour égayer vos repas automnaux et apporter une touche chaleureuse à vos dîners en famille ou entre amis.

1. Velouté de citrouille épicé

Rien de tel qu’un bon velouté de citrouille pour réchauffer les soirées fraîches d’automne. Cette version légèrement épicée apporte une touche réconfortante tout en restant délicieusement onctueuse. Parfait pour un dîner rapide et sain !

Ingrédients :

• 1 kg de citrouille
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 700 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à café de curry
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Étapes :

1. Pelez et coupez la citrouille en morceaux. Émincez l'oignon et l'ail.
2. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez les morceaux de citrouille et le curry, puis mélangez pendant quelques minutes.
4. Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
5. Mixez la soupe jusqu’à obtenir un velouté lisse, puis incorporez la crème fraîche, la muscade, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Servez chaud avec un filet d’huile d’olive et quelques croûtons pour plus de gourmandise.

2. Gratin de citrouille et pommes de terre

Ce gratin automnal marie la douceur de la citrouille avec le côté fondant des pommes de terre. Parfait pour accompagner vos plats principaux ou comme repas végétarien savoureux, il séduira petits et grands.

Ingrédients :

• 600 g de citrouille
• 400 g de pommes de terre
• 2 œufs
• 250 ml de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 2 gousses d'ail
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Étapes :

1. Pelez et coupez la citrouille et les pommes de terre en fines rondelles.
2. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le fromage râpé, l'ail émincé, la muscade, le sel et le poivre.
3. Disposez les rondelles de citrouille et de pommes de terre en couches alternées dans un plat à gratin.
4. Versez la préparation à base d’œufs et de crème sur les légumes.
5. Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les légumes bien cuits.
6. Servez bien chaud accompagné d’une salade verte.

3. Raviolis à la citrouille et sauge

Les raviolis maison à la citrouille sont un vrai délice automnal. Avec leur farce crémeuse et légèrement sucrée, agrémentée de feuilles de sauge parfumées, ils sont parfaits pour un repas gourmand et original.

Ingrédients :

• 300 g de citrouille
• 250 g de pâte à raviolis (ou pâte à pâtes fraîche)
• 50 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 1 jaune d'œuf
• 10 feuilles de sauge
• 50 g de beurre
• Sel, poivre

Étapes :

1. Faites cuire la citrouille à la vapeur, puis écrasez-la en purée.
2. Mélangez la purée de citrouille avec la ricotta, le parmesan et le jaune d'œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Étalez la pâte à raviolis et formez des cercles. Placez une petite cuillerée de farce au centre de chaque cercle et refermez-les en formant des demi-lunes.
4. Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes.
5. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec les feuilles de sauge jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Arrosez les raviolis de ce beurre parfumé avant de servir.

4. Cake sucré à la citrouille et aux épices

Ce cake moelleux à la citrouille, subtilement parfumé aux épices, est un dessert parfait pour l’automne. À savourer au goûter ou avec un thé, il est aussi facile à préparer qu’à déguster !

Ingrédients :

• 300 g de purée de citrouille
• 200 g de farine
• 150 g de sucre roux
• 100 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• 1 pincée de sel

Étapes :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez la purée de citrouille, le beurre fondu et le sucre.
3. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine, la levure, les épices et le sel.
4. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 45 minutes.
5. Laissez refroidir avant de démouler et dégustez ce cake parfumé avec une boisson chaude.

5. Tarte salée à la citrouille et au fromage de chèvre

Pour un dîner savoureux, cette tarte salée associe la douceur de la citrouille à la saveur légèrement acidulée du fromage de chèvre. Simple à réaliser, elle se sert accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 400 g de citrouille
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 2 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 1 oignon
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Étapes :

1. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
2. Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Faites cuire la citrouille à la vapeur, puis écrasez-la en purée.
4. Dans un bol, mélangez la purée de citrouille, l’oignon, les œufs, la crème fraîche et le fromage de chèvre émietté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Versez la préparation sur la pâte et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
6. Servez chaud avec une salade.

5 idées de recettes gourmandes à base de citrouille pour l'automne : conclusion

Que vous soyez amatrice de recettes salées ou sucrées, la citrouille s'impose comme l'ingrédient phare de l'automne. Facile à cuisiner et pleine de saveurs, elle apporte une touche de réconfort à vos repas tout en vous permettant de varier les plaisirs. Avec ces cinq recettes, vous êtes prête à réchauffer vos soirées d’automne et à ravir les papilles de vos proches. Alors, à vos fourneaux et laissez la citrouille s’inviter dans votre cuisine !

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