10 soupes réconfortantes pour affronter les soirées fraîches de l'automne hiver

Quand les températures chutent et que les soirées se font plus fraîches, rien de tel qu'une bonne soupe pour réchauffer les cœurs et les corps. Faciles à préparer et souvent très nourrissantes, les soupes sont les alliées parfaites de l’automne-hiver. Adepte des saveurs classiques ? Ou au contraire vous aimez expérimenter des mélanges plus audacieux ? Il y a une soupe pour chaque envie ! Voici une sélection de 10 recettes de soupes réconfortantes qui vous accompagneront tout au long de la saison froide.

1. Velouté de potiron et châtaignes

Le potiron et les châtaignes forment un duo parfait pour l’automne. Ce velouté riche et onctueux combine la douceur du potiron et la saveur boisée des châtaignes pour un plat réconfortant.

Ingrédients :

• 1 petit potiron
• 200 g de châtaignes cuites
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème fraîche (optionnel)
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Étapes :

1. Épluchez le potiron et coupez-le en morceaux.
2. Faites revenir l'oignon haché dans une casserole avec un filet d’huile d'olive.
3. Ajoutez les morceaux de potiron et faites-les revenir quelques minutes.
4. Versez le bouillon et laissez mijoter pendant 20 minutes.
5. Ajoutez les châtaignes et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
6. Mixez la soupe et ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez de sel et poivre.

2. Soupe de poireaux et pommes de terre

Simple et réconfortante, cette soupe classique associe les poireaux et les pommes de terre pour un plat généreux et nourrissant. Elle est idéale pour affronter les soirées froides d’hiver.

Ingrédients :

• 4 poireaux
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Étapes :

1. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3. Faites revenir l'oignon haché dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
4. Ajoutez les poireaux et les pommes de terre, puis versez le bouillon.
5. Laissez mijoter pendant 25 minutes. Mixez la soupe et assaisonnez.

3. Soupe de lentilles corail et lait de coco

Avec son goût exotique et ses épices subtiles, cette soupe de lentilles corail au lait de coco est parfaite pour réchauffer les soirées automnales. Elle combine la douceur du lait de coco et le côté nourrissant des lentilles.

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de curry
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Étapes :

1. Rincez les lentilles corail.
2. Faites revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d’huile d'olive.
3. Ajoutez le curry, les lentilles et le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes.
4. Incorporez le lait de coco et laissez cuire encore 5 minutes.
5. Assaisonnez et servez chaud.

4. Minestrone de légumes d’hiver

Ce minestrone d’hiver est une version réconfortante du classique italien, rempli de légumes de saison et de haricots blancs. Parfait pour faire le plein de vitamines tout en savourant un repas réchauffant.

Ingrédients :

• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 boîte de haricots blancs (400 g)
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 courgette
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 poignée de pâtes
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Étapes :

1. Coupez les légumes en petits morceaux.
2. Faites revenir l’oignon, les carottes, et le céleri dans une casserole avec de l’huile d’olive.
3. Ajoutez les pommes de terre, les tomates concassées et le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes.
4. Incorporez la courgette, les haricots blancs et les pâtes, puis laissez cuire encore 10 minutes.
5. Salez, poivrez, et servez bien chaud.

5. Soupe à l’oignon gratinée

Véritable plat réconfortant de l’hiver, la soupe à l’oignon gratinée est incontournable. Son bouillon parfumé, couvert de pain grillé et de fromage fondu, réchauffe instantanément.

Ingrédients :

• 6 oignons
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 baguette
• 200 g de gruyère râpé
• Sel et poivre
• Beurre

Étapes :

1. Épluchez et émincez les oignons.
2. Faites fondre du beurre dans une casserole et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez la farine et mélangez bien, puis versez le bouillon. Laissez mijoter 30 minutes.
4. Faites griller des tranches de baguette et disposez-les sur la soupe avec le gruyère râpé.
5. Passez le tout au four jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

6. Soupe de courgettes et fromage frais

Légère et onctueuse, cette soupe de courgettes au fromage frais est idéale pour une entrée savoureuse. La douceur des courgettes se marie parfaitement avec le crémeux du fromage.

Ingrédients :

• 4 courgettes
• 1 oignon
• 100 g de fromage frais
• 500 ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Étapes :

1. Coupez les courgettes en morceaux et hachez l'oignon.
2. Faites revenir l’oignon dans une casserole avec de l’huile d'olive, puis ajoutez les courgettes et le bouillon.
3. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Mixez la soupe, puis ajoutez le fromage frais. Assaisonnez et servez.

7. Soupe de carottes et gingembre

Le mariage de la carotte douce et du gingembre épicé donne à cette soupe une saveur unique et réconfortante. Elle est parfaite pour se réchauffer et faire le plein de vitamines.

Ingrédients :

• 6 carottes
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
• 500 ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Étapes :

1. Épluchez et coupez les carottes, hachez l’oignon et le gingembre.
2. Faites revenir l’oignon et le gingembre dans une casserole avec un peu d’huile d'olive.
3. Ajoutez les carottes et le bouillon, puis laissez mijoter 25 minutes.
4. Mixez la soupe, assaisonnez et servez bien chaud.

8. Velouté de champignons et crème

Ce velouté de champignons est une véritable douceur automnale. Sa texture crémeuse et son goût terreux en font une soupe réconfortante parfaite pour les journées fraîches.

Ingrédients :

• 500 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème fraîche
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Étapes :

1. Nettoyez et coupez les champignons en tranches, hachez l’oignon.
2. Faites revenir l'oignon dans une casserole avec de l’huile d'olive.
3. Ajoutez les champignons et faites-les revenir quelques minutes, puis versez le bouillon.
4. Laissez mijoter 20 minutes, puis mixez la soupe.
5. Incorporez la crème fraîche, assaisonnez et servez.