Nos meilleures idées de recettes autour de la cannelle

Publié le Oct 29, 2024 By Laëtitia Boulant

La cannelle, cette épice aux notes chaudes et envoûtantes, sait transformer les recettes en véritables moments de réconfort. Parfaite pour rehausser le goût des desserts, donner du caractère aux boissons chaudes et même ajouter une pointe d’exotisme aux plats salés, la cannelle s’invite dans notre cuisine, surtout en automne et en hiver. Découvrez nos meilleures idées de recettes pour profiter pleinement de cette épice !

Absolème idées de recettes à base de cannelle

1. Roulés à la cannelle (Cinnamon Rolls)

Impossible de parler de cannelle sans penser aux cinnamon rolls, ces petites douceurs irrésistibles ! Moelleux et fondants, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou un goûter gourmand.

Pour obtenir une texture aérée, préparez une pâte avec de la farine, de la levure, un peu de sucre, du beurre, et du lait tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique, puis laissez-la lever une première fois. Ensuite, étalez la pâte, badigeonnez-la de beurre fondu, et saupoudrez un mélange généreux de sucre brun et de cannelle. Pour encore plus de saveur, ajoutez une touche de muscade ou de cardamome. Une fois roulée et découpée en tronçons épais, laissez lever une seconde fois avant d’enfourner.

Après la cuisson, nappez les roulés d’un glaçage à base de fromage à la crème ou de sucre glace et de lait pour une finition fondante et irrésistible. Servez-les tièdes pour une explosion de saveurs.

2. Compote de pommes à la cannelle

La compote de pommes à la cannelle est un dessert simple mais délicieusement parfumé, idéal pour l'automne.

Utilisez un mélange de pommes, comme la Golden pour sa douceur et la Granny Smith pour son acidité, afin d’obtenir une compote bien équilibrée. Pelez, épépinez et découpez les pommes en petits morceaux, puis faites-les cuire dans une casserole avec un peu d’eau, une bonne dose de cannelle et un filet de jus de citron qui préserve leur couleur et rehausse les saveurs. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes.

Si vous préférez une texture lisse, mixez la compote ; pour un résultat plus rustique, écrasez-les simplement à la fourchette. Ajoutez éventuellement un peu de miel ou une touche de gingembre pour un parfum plus intense. Cette compote est délicieuse servie tiède avec du yaourt nature, en topping sur des pancakes ou tout simplement dégustée à la cuillère.

3. Gâteau moelleux à la cannelle

Ce gâteau à la cannelle est une option parfaite pour une pause thé ou café, avec une texture tendre et un parfum enivrant. Mélangez farine, sucre brun, beurre fondu, œufs et une bonne cuillère de cannelle pour obtenir une pâte bien aromatisée.

Pour plus de moelleux, incorporez un yaourt nature ou une petite quantité de lait. Vous pouvez ajouter des morceaux de pommes ou de poires pour un contraste juteux ou des noix pour une touche croquante.

Avant d’enfourner, saupoudrez le dessus du gâteau de sucre et de cannelle pour créer une croûte légèrement croustillante et caramélisée. Faites cuire à 180°C pendant 40 à 45 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau. Servez ce gâteau tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille pour un mariage de textures et de saveurs particulièrement réconfortant.

4. Chocolat chaud à la cannelle

Quoi de mieux qu’un chocolat chaud épicé pour les soirées d’hiver ? La cannelle intensifie les arômes du cacao et transforme ce classique en une boisson réconfortante.

Choisissez un chocolat noir à 70 % de cacao pour un goût intense, puis faites chauffer du lait et ajoutez le chocolat en morceaux pour le faire fondre lentement. Incorporez ensuite une pincée de cannelle en poudre ou un bâton de cannelle que vous laissez infuser dans le lait pour une saveur plus marquée.

Pour épaissir votre chocolat chaud et lui donner une texture onctueuse, ajoutez une cuillère de fécule de maïs ou un peu de crème entière. Servez avec un nuage de chantilly et saupoudrez de cannelle pour une touche visuelle et gourmande. Pour une version festive, ajoutez une pointe de piment de Cayenne, qui apportera une note épicée surprenante en contraste avec le chocolat.

5. Granola maison à la cannelle

Réaliser son granola maison permet de personnaliser les ingrédients et de doser le sucre et les graisses, pour un petit-déjeuner sain et parfumé.

Mélangez des flocons d’avoine avec des noix comme les amandes, les noisettes, les noix de pécan et des graines (chia, tournesol) pour obtenir un granola riche en fibres et en nutriments. Ajoutez un peu de miel ou de sirop d’érable pour sucrer, une touche d’huile de coco pour un croustillant irrésistible et bien sûr une dose généreuse de cannelle en poudre.

Étalez le mélange sur une plaque et faites-le cuire au four à 150°C pendant 30 à 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes pour une cuisson uniforme et dorée. Une fois la cuisson terminée, ajoutez des fruits secs comme des raisins ou des cranberries pour plus de saveur, en prenant soin de les ajouter après la cuisson pour éviter qu’ils ne durcissent. Conservez votre granola dans un bocal hermétique et dégustez-le avec du yaourt nature et des fruits frais, pour un petit-déjeuner équilibré et délicieux.

Nos meilleures recettes autour de la cannelle : conclusion

La cannelle est bien plus qu’une simple épice, elle est une invitation au réconfort et au voyage gustatif. Que ce soit dans les desserts, les boissons ou même au petit-déjeuner, elle sait transformer chaque recette et apporter une touche d'authenticité. N'hésitez pas à l’intégrer dans vos plats et à expérimenter pour découvrir toute la richesse de ses arômes !